員工食堂廚房設(shè)計

說起員工食堂的飯菜，我想大家都有很多想說的話。

    隨著人們物質(zhì)條件的不斷提高，對飲食質(zhì)量的要求也隨之提高。

    老一套的給什么吃什么并不能讓員工買賬，作為員工福利的一部分，吃穿住行，無一不讓大家關(guān)心。

    想讓食堂飯菜可口，就離不開使用順暢、得心應(yīng)手的廚房設(shè)備以及設(shè)計合理的廚房布局。

員工食堂廚房設(shè)計-備菜間

備菜間：

    員工食堂就餐人數(shù)眾多，而就餐時間有限，盡量縮短就餐時間是每個食堂管理人員都要考慮的問題。

    分多個進出口，取之即走，有效的縮短了就餐員工在取餐臺前停留的時間。

員工食堂廚房設(shè)計-副食熱加工間

副食熱加工間：此間主要負責菜品的制作，因員工食堂就餐人數(shù)較多，大鍋灶的使用必不可少。

   此灶具采用鼓風式，火力足，菜品升溫快，減少了加熱時間，避免了食物的營養(yǎng)流失。

  員工食堂廚房設(shè)計-主食熱加工間

 主食熱加工間：此間主要為米飯、包子、饅頭、面條、水餃等的熟制，針對員工食堂的特點，配備了較多的蒸車，保證主食的供應(yīng)充足。

  員工食堂廚房設(shè)計-主食粗加工間/豆制品加工間

 主食粗加工間/豆制品加工間：

    主食粗加工間為主食的半成品制作成型間，使用大量機械設(shè)備，做到口感統(tǒng)一，機械化生產(chǎn)，節(jié)省人工。

    豆制品加工間為制作豆?jié){、豆腐、豆芽等食品的功能間，現(xiàn)場制作，保證了豆制品的新鮮可口。

  員工食堂廚房設(shè)計-粗加工間

 粗加工間：

    粗加工間承擔原材料的清洗及初步切配，是食品加工的重要環(huán)節(jié)。

    此間主要配置清洗用的水池、切配用的臺柜、清洗及切配用的機械設(shè)備。

    設(shè)備產(chǎn)能都依據(jù)食堂就餐人數(shù)相應(yīng)提高，有效保證原材料的每日所需。

  員工食堂廚房設(shè)計-儲存區(qū)

儲存區(qū)：因就餐人數(shù)眾多，不便每日新進大批原材料，合理的儲存空間必不可少。

    為保證儲存食材的新鮮度，冷庫便能派上大用場，恒定的低溫，能使蔬菜及肉類新鮮如初，營養(yǎng)不流失。

  員工食堂廚房設(shè)計-消毒碗間

消毒洗碗間：

    此間配備較多水池，能夠保證快速處理就餐后的大量碗碟，使之不大量堆疊，不給細菌繁衍的機會。

    洗凈后的碗碟歸納整理到消毒間熱風循環(huán)消毒柜內(nèi)進行徹底消毒，保障就餐的安全衛(wèi)生。